歡迎訪問泰安市國泰民安生物科技有限公司官方網站! 咨詢熱線:0538-8629068

聯系我們


電   話:0538-8629068 
傳   真:0538-8629069 

網   址:guotaiminan.net
技術咨詢qq:2020720991 

泰安市國泰民安生物科技限公司

地 址:泰安市東部高新技術開發區

二十四節氣之——小雪

您的當前位置: 首 頁 >> 公司新聞

二十四節氣之——小雪

發布日期:2022/11/22 15:58:13 點擊:1222

小雪節氣的由來

古籍《群芳譜》中說:“小雪氣寒而將雪矣,地寒未甚而雪未大也。”這就是說,到小雪節氣的時候,由于天氣寒

冷,降水形式由雨變為雪,但此時由于地面溫度沒有足夠低,雪量還不算很大,所以稱為小雪。因此,小雪表示降

雪的起始時間和程度,和雨水、谷雨等節氣一樣,都是直接反映降水的節氣。


《月令七十二候集解》中也有描述:“十月中,雨下而為寒氣所薄,故凝而為雪。小者未盛之辭。”農歷十月中下

旬,天氣逐漸變冷,黃河中下游平均初雪期基本與小雪節令一致。雖然這時候已經開始下雪,但是一般雪量較小,

并且夜凍晝化。


我國古代將小雪分為三候:“一候虹藏不見;二候天氣上升地氣下降;三候閉塞而成冬。”意思是說:由于氣溫降

低,北方以下雪為多,不再下雨了,雨虹也就看不見了;又因天空陽氣上升,地下陰氣下降,導致陰陽不交,天地

不通,所以萬物失去生機;所以天地閉塞而轉入嚴寒的冬天。


小雪節氣的傳統民俗

忙腌菜,過年正好吃

南方地區,小雪節氣開始要準備御寒衣物、手爐、湯婆之類,同時房內掛棉簾防寒。南京有諺語:“小雪腌菜,大

雪腌肉。”小雪之后,家家戶戶開始腌制、風干各種蔬菜,包括白菜、蘿卜,以及雞鴨魚肉等,延長蔬菜肉類的存

放時間,以備過冬食用。


這個習俗古已有之。清人著作《真州竹枝詞引》中記載:“小雪后,人家腌菜,曰‘寒菜’……蓄以御冬。”真州

在今天江蘇儀征。杭州人往往也會趁著這個節氣開始腌制醬鴨、臘肉。


為什么大家都喜歡在小雪這個節氣開始腌菜、腌臘肉呢?專家解釋,如果天氣熱,臘肉、醬貨很容易變壞發臭。小

雪過后,氣溫基本就呈直線向下的狀態,不太會反彈,天氣變得干燥。當年,這些東西做好后,剛好就到了快過年

的時候,可以拿出來當做年貨,慢慢地便成了風俗。


十月朝,糍粑碌碌燒

在南方某些地方,還有小雪時節吃糍粑的習俗。古時,糍粑是南方地區傳統的節日祭品,最早是農民用來祭牛神的

供品。有俗語稱“十月朝,糍粑祿祿燒”,指的就是祭祀事件。


糍粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽沖打而成,手工打糍粑很費力,但是做出來的糍粑柔軟細膩,味道極佳。有純

糯米做的,也有小米做的,也有糯米與小米拌和做的,還有玉米與糯米拌和打成的。此外,還用黏米與糯米磨成

粉,倒在一種木雕模里做的。這種模內刻有圖案花紋,俗稱“脫粑”。糍粑的制作非常費人力,必須要幾個人一起

才能制作完成。


上面提到的“十月朝,糍粑碌碌燒”里,“碌碌燒”是非常形象的客家語言。“碌”,是像車轆那樣滾動,意思指

用筷子卷起糯米粉團,像車轆那樣前后上下左右,四周滾動粘上芝麻花生沙糖;“燒”,即是熱氣騰騰。吃糍粑一

要熱,二要玩,三要斗(比較),才過癮,才能體味“十月朝,糍粑碌碌燒”的農家樂趣。


十月豆,肥到不見頭

小雪時,臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存干糧。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽,另外還有旗魚、

沙魚等。臺灣俗諺:“十月豆,肥到不見頭”,是指在嘉義縣布袋一帶,到了農歷十月可以捕到“豆仔魚”。


說到曬魚干,一般要選大魚,因為小魚一曬沒多少肉。買回魚后,把魚去鱗,若魚身較大,應在脊背骨下及另一邊

的肉厚處,分別開片,使鹵水易于滲透,然后將魚身剖腹,去掉內臟。將魚清理干凈后,一般不拿水清洗,那樣魚

容易壞,如果想洗,洗后必須把水瀝干、擦干。


然后,將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒至微黃,均勻抹在魚的內外兩側,調料多少依自己口味而定。

抹完后,便可以將其平放在一個相對較大的容器里面,在陰涼處進行晾置。4到5天后,將容器內的魚上下翻個,以

便調料均勻吸收。如此再過四五天,便可將魚掛在陰涼通風處,想讓魚干到什么程度都行。


一般兩三個月后便可取下來,剁成段,用保鮮膜包起來放入冰箱。

刨湯肉,美味迎新年

“小雪殺豬,大雪宰羊。”包頭農村的風俗習慣,每到小雪、大雪兩個節氣,村民們便開始殺豬宰羊準備年貨。無

論哪家宰畜,鄰居、親朋都要過來幫忙。殺了豬,東家要用腌酸菜、鹵豆腐、寬粉條、沙土豆做一鍋豬燴菜,再配

上米飯、小菜,略備薄酒,邀請四鄰聚餐,寓意團結、和睦、萬事興旺。


少數民族也有類似習俗。小雪前后,土家族群眾就開始了一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動,給寒冷的冬天

增添了熱烈的氣氛。


吃“刨湯”,是土家族的風俗習慣。在“殺年豬,迎新年”民俗活動中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而

成的美食稱為“刨湯”。


土家人所說的“刨湯肉”,指的是剛剛宰殺的豬,經過開水煺掉了毛。雖說已經是死豬了,但是,人們要乘著豬肉

還沒有完全冷卻,也就是還沒變成僵硬的肉塊前,還是熱呼呼,軟綿綿的勁兒,即烹制做成各種美味的鮮肉大餐,

就叫“刨湯肉”。也有人說這叫“吃活肉”或者“吃活食”。這也體現出少數民族那種喜歡捕獲鮮活獵物的天性。


小雪節氣吃什么食物好?

1.白蘿卜

俗話說冬吃蘿卜夏吃姜,所以小雪節氣時會有吃蘿卜的習慣,冬季服食白蘿卜可健脾養胃、益氣補精,且能預防疾

病,有益于健康。


2.羊肉

羊肉是溫性食物,適合冬天吃,可增加人體熱量,抵御寒冷,還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃黏膜,幫助脾胃

消化,起到抗衰老的作用。


3.黑米

黑米外部皮層中含有抗衰老的花青素類色素,吃了對人體有好處,一般米的顏色越深,表皮色素抗衰老的效果則越

強。


4.糍粑

在南方部分地方,有農歷十月吃糍粑的習俗,就是將糯米蒸熟搗爛后制成餅狀的食品,口感很好,有的人還喜歡在

里面加些芝麻、蜂蠟等。



(聲明:本文圖文來源于網絡,版權歸屬原作者,如有侵權,敬請聯系刪除!)
色欲狠狠躁天天躁无码中文字幕L,久久人人爽人人爽人人片AV不,蜜桃AV色偷偷AV老熟女,无码任你躁久久久久久老妇双奶,精品久久久久久无码成人,AV熟女乱一区二区三区四区,人妻激情综合久久久久蜜桃,久久天天躁狠狠躁夜夜AVAPP,亚洲AV蜜桃永久无码精品无码网,狠狠躁日日躁夜夜躁2022麻豆